La sagra della Valtellina è un evento culturale e gastronomico, che si tiene solitamente in particolari occasioni che ha lo scopo di celebrare e promuovere i prodotti tipici, la tradizione culinaria e l’identità culturale della Valtellina.

E’ un’occasione di ritrovo, all’interno di una struttura coperta e riscaldata, per condividere un pasto in un contesto di ritrovo per centinaia o migliaia di persone, in un clima di festa, con il profumo di cibo appena cucinato a riscaldare l’ambiente. Cosa c’è di più bello di riunirsi attorno a un tavolo con la propria famiglia, il proprio partner o i propri amici, con l’atmosfera di un tempo oramai volata via.

La sagra non è solo cibo, ma un’icona e un simbolo di un’Italia che forse è un po’ cambiata nel corso degli anni. È un pretesto per ritrovarsi e condividere un pasto, un momento di convivialità che sta diventando sempre più raro.

Un’opportunità per stare insieme, per riunirsi attorno a un tavolo con davanti un piatto di pizzoccheri e un bicchiere di vino, in una serata allietata da attrazioni come giostre per i più piccoli e bancarelle di prodotti artigianali (a seconda della disponibilità ad accoglierle del comune ospite).

Nella tensostruttura, con uno spazio al coperto di oltre 1.000 mq, riscaldato per le edizioni invernali, troverete panche e tavoli di legno, e una varietà di proposte culinarie che hanno al centro la Valtellina.

Tutti questi elementi sono gli ingredienti per una giornata piacevole, un’opportunità per riscoprire il piacere delle cene e dei pranzi di un tempo, dove ci si riuniva attorno a un tavolo per condividere le gioie e sfidare le difficoltà della giornata, magari accompagnando il tutto con un buon bicchiere di vino. Il gusto nostalgico di una serata d’altri tempi è impagabile, e l’ingresso alla Sagra è gratuito, come sempre, per accogliere migliaia di persone desiderose di assaporare le specialità della cucina valtellinese, preparate secondo le ricette tradizionali.

dai migliori produttori della zona

Il termine “SAGRA” non deve ingannare circa gli aspetti qualitativi di “Valtellina in festa”.
L’evento gastronomico ha come obiettivo la valorizzazione gastronomica di piatti e ricette Valtellinesi attraverso la scelta di materie prime esclusivamente della zona, marchiate D.O.P., D.O.C.G. o D.O.C..

Ci teniamo molto a sottolineare che il nostro è un format giovane ma con alle spalle una forte tradizione, e davanti ci auguriamo un radioso futuro, per realizzare il quale abbiamo come unico obiettivo la qualità del piatto, raggiunta attraverso la scelta di eccellenti materie prime e la sapiente maestria della nostra cucina.

La pasta che utilizziamo per i pizzoccheri è pasta di grano saraceno fresca, preparata, oltre agli altri ingredienti, con formaggi come Casera e Bitto che arrivano al costo di 40 €/kg, allo scopo di rispettare la ricetta originale dell’Accademia del Pizzocchero.

LE PORZIONI SONO MOLTO ABBONDANTI per regalare un’esperienza culinaria gratificante, appagante, e di livello qualitativamente alto!

La scelta dei formaggi e dei salumi è solo tra aziende agricole dalla inconfutabile reputazione, tassativamente del territorio, alcune delle quali, a seconda dell’edizione della sagra, del paese che la ospita e delle giornate, possono essere presenti durante l’evento anche per la vendita diretta delle materie prime.

Oltre alla qualità della materia prima, le preparazioni sono complesse. Un esempio è la selvaggina, come il “cervo in salmì” proprio per arricchire un pranzo o una cena sia con materie prime rare, costose e di difficile reperimento (come il cervo), con piatti che difficilmente rientrano nella nostra routine quotidiana, e che raramente quindi compaiono sulle nostre tavole. Anche un piatto apprezzatissimo come i pizzoccheri non fa eccezione, essendo una rarità che spesso viene consumata solo quando ci si ritrova nelle zone di origine.

I dolci sono della pluripremiata pasticceria Moreschi mentre i vini, il vero e proprio oro della Valtellina, sono nettari pregiati che rendono la Valtellina famosa in Italia, e l’Italia famosa nel mondo.

Ora è il tempo del tuo pasto! Ci auguriamo di riuscire a regalarti un viaggio sensoriale che possa rievocare la tanto amata Valtellina e la Val Chiavenna riuscendo a farti apprezzare il giusto valore della qualità.

La cucina valtellinese vanta anche una ricca tradizione di zuppe e minestre, perfette per scaldarsi durante i rigidi inverni alpini. Tra queste, la minestra di orzo e la zuppa alla valtellinese sono le più celebri. La prima è preparata con orzo perlato, verdure di stagione e spezie aromatiche, mentre la seconda è a base di carne di manzo, pancetta, verza e legumi, il tutto insaporito con vino rosso ed erbe aromatiche.

Per quanto riguarda le carni, la cucina valtellinese propone prelibatezze come la bresaola, e lo stufato di cervo, un piatto succulento e aromatico che unisce la delicatezza della carne di cervo alla ricchezza dei sapori di montagna.

Tra i secondi piatti di carne più amati c’è senz’altro il brasato al Nebbiolo, un piatto robusto e succulento preparato con carne di manzo marinata nel vino rosso della Valtellina, arricchito con aromi e spezie che conferiscono al piatto un sapore unico e avvolgente.

Non si può parlare di cucina valtellinese senza menzionare i formaggi, veri protagonisti della gastronomia locale. Tra i più rinomati ci sono il Bitto e il Casera, due formaggi a pasta semidura dal sapore intenso e deciso, perfetti per accompagnare polente e altri piatti tipici della tradizione valtellinese.

Per quanto riguarda i contorni, oltre alla già citata verza saltata in padella con burro e formaggio, è d’obbligo menzionare anche le patate al forno aromatizzate con rosmarino e aglio, un contorno semplice ma irresistibile che esalta i sapori della cucina di montagna.

Per accompagnare i pasti non c’è niente di meglio di un buon bicchiere di vino rosso della Valtellina, rinomato in tutto il mondo per la sua qualità e la sua complessità aromatica. Tra i più celebri ci sono il Valtellina Superiore, lo Sforzato e il Rosso di Valtellina, vini robusti e strutturati che ben si abbinano alla ricchezza dei piatti della tradizione valtellinese.

Da non dimenticare, poi, le marmellate e i composti di frutta preparati con le deliziose mele della Valtellina, che sono perfetti per accompagnare formaggi e dolci o da gustare semplicemente spalmati su una fetta di pane tostato.

Infine, per concludere un pasto in bellezza, niente è meglio di un dolce tradizionale come la torta di mele valtellinese, una deliziosa crostata farcita con mele fresche, uvetta e pinoli, o i famosi biscotti della tradizione, come i “miascia” o i “torcoli”, che deliziano il palato con il loro sapore rustico e genuino. Oltre alla torta di mele già descritta, la Valtellina offre una vasta gamma di prelibatezze zuccherine. Tra queste, il panettone valtellinese, una variante locale del celebre dolce natalizio, arricchito con uvetta, canditi e noci, e la bisciola, un dolce tipico della tradizione alpina preparato con uvetta, noci, fichi secchi, pinoli e miele, avvolto in una sfoglia sottile e croccante.

In definitiva, la cucina valtellinese è un vero e proprio viaggio sensoriale attraverso le montagne della Lombardia, una festa per il palato che celebra l’autenticità dei sapori locali e l’amore per la buona cucina, che lascia un’impronta indelebile nel cuore di chiunque abbia il privilegio di assaporarla.

Che tu sia un appassionato gourmet o semplicemente un amante del buon cibo, un viaggio gastronomico nella Valtellina non mancherà di soddisfare ogni tuo desiderio culinario. La cucina valtellinese è un vero e proprio patrimonio gastronomico, capace di conquistare i palati più esigenti con la sua semplicità, autenticità e ricchezza di sapori.